La France est le pays de la gastronomie. Elle est réputée et convoitée à travers le monde. Ce constat est logique, puisque la France compte le plus grand nombre de restaurants étoilés au monde : 55 sur 200. Cependant, les Français sont notoirement difficiles en matière de nourriture.
Une étude récente a révélé qu'ils ont le deuxième taux de rejet le plus élevé de toutes les nationalités, avec seulement un aliment sur cinq approuvés par son pays d'origine. L'étude révèle également que les pâtes, les sauces à la crème et les viandes lourdes ne sont pas du goût des Français.
Les goûts culinaires des Français
La France a une grande variété de cuisine, qui peut être très diversifiée et ainsi offrir des nouvelles saveurs aux aliments. Dans la région Rhône-Alpes, la fondue au fromage est un plat spécifique de cette région et est très apprécié. En Bretagne, les fruits de mer peuvent être un bon exemple de la cuisine française, également convoité par les étrangers qui visitent le pays.
La France métropolitaine est connue pour sa cuisine à la fois généreuse et équilibrée, à l’image du gigot d’agneau qui offre par sa viande tendre un coté gourmand, et d’autre part un côté plus sain avec des légumes frais et fondants. Les français sont aussi réputés pour cuisiner avec des ingrédients les plus fins, notamment le gibier et les fruits de mer. Beaucoup les considèrent comme les meilleurs culinaires du monde. Ils produisent également certains des meilleurs vins et champagne.
Selon une nouvelle étude d'OpinionWay, un institut de recherche français, le repas préféré des Français serait un repas léger et sain : du poisson frais accompagné de légumes.
Un plat français n’est rien sans l’assaisonnement. Ils sont reconnus pour ajouter de nombreuses herbes et épices dans leur préparation, afin de l’étoffer. C’est pourquoi la moitié de la population française possède un potager, pour y faire pousser leurs propres herbes aromatiques. Le « fait maison » est une valeur sûre, surtout que plus de deux tiers des Français aime cuisiner pour leur plaisir.
Les habitudes de consommations des Français
Les habitudes de consommation changent constamment, et cela en fonction de plusieurs facteurs : le prix des produits, les saisons, la disponibilité des produits, les nouvelles tendances… Les Français font plus attention à ce qu’ils mangent, ils préfèrent consommer local et privilégient les produits de qualité ou issus de labels (labelrouge, BIO…).
Ils ont des critères bien précis pour le choix de leurs produits, le principal étant la fraîcheur des aliments, compte tenu des saisons. L’aspect santé-nutrition est devenu indispensable, 35% des Français consomment plus de légumes et de fruits. Cependant, les plats les plus consommés dans l’Hexagone ne sont pas des produits d’origine française. Pour le premier plat le plus consommé, il s’agit de la pizza, d’origine Italienne. La consommation de pizza représente 328 000 tonnes par an, soit 10 kilos par personne. Puis viennent les pâtes, en deuxième position.
Cet engouement pour la cuisine italienne peut s’expliquer par l’aspect géographique des deux pays, qui sont frontaliers, mais aussi par les centaines de recettes existantes composées de pâtes (carbonara, bolognaises…). Cette consommation s’explique aussi par son prix, qui est accessible à tous.
Deux tendances alimentaires ont bousculé les habitudes de consommation des Français et rencontrent un large succès : le véganisme et le sans gluten. Ces dernières tendances ont participé à la naissance de nouveaux marchés et produits à travers la France, mais aussi dans le monde. Elles concurrencent les traditions culinaires qui font de la gastronomie française et d’autres ce qu’elles sont. Certains des meilleurs plats du monde y sont alors modifiés, pour correspondre aux tendances alimentaires comme les pâtes sans gluten, le pain, la baguette sans gluten…
À ces nouvelles tendances s’invite des innovations qui facilitent la cuisine et font gagner du temps. Les robots cuiseurs ont modernisé la cuisine par leurs fonctionnalités et leur efficacité. À tel point qu’un quart des Français en possède chez eux et, qu’un quart d’entre eux souhaite en acheter. Ils ont bousculé les habitudes des Français et ont pris une place importante, aussi bien que dans les cuisines traditionnelles que dans les cuisines de restaurants étoilés.
Les saveurs recherchées par les Français
Les Français, lorsqu’ils effectuent leurs courses, comme dit précédemment cherchent à privilégier les produits locaux et de qualité. Et davantage aujourd’hui, à la suite de la crise sanitaire. Ainsi, les produits qui contribuent à la renommée de la gastronomie de la France sont plus recherchés et appréciés par les Français. Parmi ces produits, on peut citer le canard, qui est considéré comme une spécialité française ; ou la patate douce, qui est elle aussi considérée comme un ingrédient noble. Elle est très utilisée dans les restaurants du fait de son originalité et de son apport dans les plats. On trouve aussi les viandes de veau et de bœuf, qui sont très appréciées et qui sont les aliments principaux des plats typiques, à l’image du bœuf bourguignon et la blanquette de veau.
Le Français, en allant au restaurant, en faisant ses courses, en cuisinant chez lui, cherche un sen-timent particulier. Il veut des saveurs authentiques et naturelles qui lui rappellent des souvenirs particuliers, tout en découvrant de nouvelles sensations. C’est le secret pour un plat réussi pour un Français : des produits de qualité qui constitueront un plat véritable, un plat qui se réinvente sans cesse grâce aux nouvelles tendances, un plat réalisable avec de nouveaux produits et outils.
Ces produits ont participé à la renommée de la gastronomie Française et ont constitué les plats préférés des Français à travers les années. Ce malgré de nombreux changements et tendances culinaires qui ont bouleversées certains plats traditionnels français, ou non. En dehors de cela, il n’y a pas spécifiquement de plat préféré de la cuisine française. Cependant, pour essayer de trouver une réponse, il faut comprendre la culture gastronomique : les Français ont tous un plat préféré et des préférences gustatives, mais un plat revient sans cesse de leur bouche : le magret de canard.
