Vous êtes une personne gourmande et curieuse de passage à Bruxelles ? Laissez-nous vous aider !
La cuisine bruxelloise est très représentative de la cuisine belge, alliant les spécialités de la Wallonie et de la Flandre. Bruxelles est le portail qui rallie ces deux mondes. Étant une ville très cosmopolite, la cuisine est également très influencée par la culture des communautés qui y ont immigré.
Les Moules-Frites, le plat typique
C’est sûrement le plat le plus culte de la Belgique, c’est le plat national. Il a été servi pour la première fois dans la friture Fritz, sur le champ de foire de Liège en 1875. L’ironie réside dans le fait que ce soit une famille allemande qui ait popularisé le plat.
Le restaurant AU STEKERLAPATTE
Au Stekerlapatte est un restaurant brasserie situé au cœur de Marolles, un quartier au centre de Bruxelles, proche de la porte de Hal et du quartier Louise. C’est un bistrot chic, une brasserie avec une pincée d’élégance. Elle est connue pour son large choix de bières.
Une des spécialités du restaurant est « moules au hommelbier », (le hommelbier est une bière à haute fermentation). L’établissement qui offre un cadre chaleureux et élégant s’est implanté dans la capitale au 4 Rue des Prêtres, 1000 Bruxelles, il y a de cela déjà plus de 35 ans et a une note de 4,5/5 sur TripAdvisor.
Les chicons au gratin
Ne vous méprenez point: ce légume appelé chicon ou chicorée du nord, n'est autre qu'une endive. C'est un légume récent, apparu dans les années 1830 dans la vallée de Josaphat à Schaerbeek.
Selon la légende, l'endive aurait été "inventée" par un paysan. Ce dernier aurait voulu cacher sa récolte dans une cave sombre pour éviter les impôts.
Brasserie LE PRETEXTE
Ce restaurant brasserie, également noté 4,5/5 sur TripAdvisor, est situé à Saint-Gilles et a ouvert en 1997. Il est réputé pour être chaleureux et avoir un personnel accueillant.
L’ambiance y est très intimiste et familiale. L’établissement a une carte variée, contenant des spécialités locales allant des snacks du type croquettes à des plats plus élaborés. Il a un très bon rapport qualité prix.
La mitraillette
C’est une préparation bruxelloise constituée d’une demi-baguette, contenant de la viande cuite servie chaude, des frites et de la sauce.
L’origine de ce sandwich très healthy remonterait à l’entre-deux-guerres. Il s’agissait initialement d’une tartine remplie de frites et de beurre.
Le FRITLAND
Fritland est une friterie réputée de Bruxelles, où il est possible de déjeuner et dîner jusque tard (jusqu'à 1h du matin). Elle est située au 49, Hendrik Maus Straat, 1000 Bruxelles. Rien de tel qu’une friterie pour manger des frites et des spécialités composées de celles-ci. Fritland vous offre une expérience rustique et populaire de l’aliment du plat phare de la Belgique (les frites, pour ceux qui auraient encore un doute).
Le bloemplanch
Celle-ci est dédiée aux vampires à leurs heures perdues, puisqu’il s’agit d’un boudin noir. Il est typiquement bruxellois et cuisiné avec de la viande crue, des morceaux de gras, des œufs et des épices. Il est souvent coupé en épaisses tranches et poêlé sur le feu vif. Ce met s’accompagne généralement de légumes marinés ou de pommes de terre.
Les BRIGITTINES
Vous pourrez déguster ce plat chez les brigittines, qui est un restaurant étoilé situé au 5, Place de la Chapelle, 1000 Bruxelles. Ce restaurant est parfait pour vous si vous aimez la gastronomie et l’élégance.
Le kip kap
Le kip kap est une sorte de tête pressée, il est composé de restes de porc (pieds, queue, couennes, langue). Il est présenté sous forme de gelée, après avoir été haché et persillé.
Il se consomme en gelée au vinaigre, et se déguste froid sur du pain d’épeautre. Cette charcuterie serait appelée kipkap pour rappeler le hachage de la viande.
À la MORT SUBITE
A la mort subite est un café brasserie célèbre situé dans le centre de Bruxelles, au 7 rue Montagne-aux-Herbes Potagères. Le restaurant est nommé après une bière. Cet établissement est également très typique : il a du caractère et une histoire, et a une façade plutôt attrayante.
Au-delà de l’expérience culinaire qu’il offre, il permet de découvrir les traditions populaires bruxelloises. C’est un endroit qui émane d’histoire et de caractère. Il est possible de consommer des bières locales et typiques.
Le fromage de Bruxelles, l'ettekeis
Beaucoup disent que « le vrai ettekeis est mort », depuis la fermeture des fromageries Vander Gucht De Ster. Ils étaient les seuls à posséder la recette. C’est un fromage au lait cru sans matière grasse, il est parfait pour les amateurs de fromage fort, car il est très odorant et salé.
Il se consomme avec du fromage blanc tartiné sur une tranche de pain, accompagné de quelques rondelles de radis. Cette recette qui allie ettekeis et plattekeis (fromage blanc bruxellois) s’appelle le pottekeis.
Le MOEDER LAMBIC
Le Moeder Lambic est un bar à bière artisanale ; il a été internationalement reconnu comme l’un des dix meilleurs bars au monde. Ce qui fait sa particularité est sa spécialisation dans la bière artisanale : on y trouve 46 bières conservées dans une chambre froide avec moins de CO2, ce qui favorise une conservation plus longue.
L’artisanat est vraiment au centre de ce que veut représenter et servir ce bistrot à ses clients : la restauration qu’il propose est du terroir, et même les jus de fruits qu’ils servent sont faits maison.
En plus d’être très artisanal, son ambiance est conviviale et chaleureuse. Tout ce qu’il faut pour passer un bon moment et vivre une belle immersion dans la culture bruxelloise ! Il est situé au 8 place Fontaines.
Le pain à la grecque
Finissons sur une touche sucrée.
Contrairement à ce que son nom indique, le pain à la grecque est une spécialité bruxelloise. Au XVIe siècle, les augustins (clercs réguliers qui vivent selon les principes définis par la règle de Saint Augustin), distribuaient du pain aux plus défavorisés. Pour le rendre plus savoureux, ils ont eu l’idée de l’enrober de sucre. L’appellation initiale de cette pâtisserie est « Wolf-Grecht brood» en flamand bruxellois. Ce sont les soldats de l’armée napoléonienne qui, par mauvaise traduction, l’ont appelé « le pain à la grecque ».
La MAISON DANDOV
La maison Dandoy est la biscuiterie la plus ancienne de Bruxelles. Elle a été ouverte en 1829 au 9 Rue Au Beurre et est depuis toujours gérée par la même famille. Elle a pour spécialité le spéculoos et le pain à la grecque.
Visitez Bruxelles et ajoutez une autre dimension à votre séjour, tout en profitant de ses spécialités culinaires. Les spécialités bruxelloises n'attendent que vous pour être dégustées !
